CREMA DIN ALBUSURI

Ingrediente

2 albusuri, 120-140 g zahar, 200 g unt, 30 ml rom, un pachetel cu zahar vanilat.

Mod de preparare

Intr-un cazanel smaltuit, albusurile se bat spuma, apoi se adauga zaharul tos si romul sau zeama de lamaie; spuma se bate in continuare, pe un vas cu apa clocotita, 7-8 minute pana cand se intareste ca o compozitie de bezele. Se ia atunci de pe foc, se pune zaharul vanilat, se lasa sa se raceasca, fara sa se mai bata si, cand ajunge la temperatura degetului, se adauga untul moale si se bate cu telul sau mixerul, pana cand se omogenizeaza. Spuma va scadea, totusi crema va fi pufoasa si spornica.  Blatul de tort sau rulada se unge mai intai cu o marmelada fina si apoi se aplica crema; se procedeaza la fel cu fiecare foaie.