SIROP CU ALCOOL PENTRU DIFERITE FRUCTE

Ingrediente

1 l alcool de 70-87 grade, 300-360 ml apa, 4-5 kg fructe de sezon de un singur fel sau amestecate, vanilie, esenta de migdale.

Mod de preparare

Zaharul se amesteca cu apa, pe foc, pana cand se dizolva; siropul se lasa sa fiarba in clocote. Dupa ce s-a racit, se pune in borcan de 5 l, prevazut cu capac care se insurubeaza, adaugand si 1/2 baton de vanilie, despicat pe lungime, sau 2 plicuri cu zahar vanilat si, facultativ, 4-5 picaturi de esenta de migdale. Fructele, bine spalate si scurse in strecuratoare, se adauga treptat, pe masura ce se coc diferite varietati, din primavara pana in toamna, daca siropul se face asortat, insa numai fructe bine coapte, tari; cele mari curatate de coaja si taiate in bucati de marime potrivita (samburii nu se scot la visine, cirese, prune, ci numai la caise, piersici). Lichiorul se poate servi filtrat sau impreuna cu fructele, in pahare de coniac.