COMPOT
DE PRUNE
entru perioada toamna-iarna
4 kg prune ,800 g de zahar, cca 3 l apa,3 cuisoare,jumatate de lingurita de
scortisoara.
Puteti opta pentru adaugarea conservantului daca locul de depozitare este mai caldut.
Mod de preparare: 1. Pentru servirea imediata:
Se pun la fiert apa cu zaharul. In acest timp,se curata fiecare pruna de codite
si le puteti pune la fiert intregi sau taiate pe jumatate(fara samburi).Cand
zaharul s-a topit si apa a inceput sa fiarba se adauga prunele,cuisoarele,
zeama de lamaie , se mai fierbe cateva minute si se ia spuma.Inainte sa opriti
focul adaugati scortisoara , amestecati usor si lasati compotul la racit.
2. Pentru toamna - iarna:
Zaharul,apa,mirodeniile se pun la fiert intr-o oala mai mare. Cand siropul
incepe sa fiarba,se adauga o parte din prunele spalate si curatate de codite
,se lasa focul mic,iar prunele se lasa 1 minut amestecandu-le cu o lingura,apoi
fara sa clocoteasca siropul,se scot cu o strecuratoare si se lasa la racit.
Cand siropul incepe sa fiarba din nou,se pun alte prune la oparit si se
procedeaza la fel,pana se termina toata cantitatea de prune. Astfel pregatite,
prunele se aseaza in borcane ,lasand un spatiu liber de 2-3 cm pana la gura
borcanelor,dar cu grija sa nu fie inghesuite.Siropul se lasa sa se racoreasca
putin, apoi se toarna in borcane peste prunele oparite. Borcanele se capseaza
foarte bine si se sterilizeaza cca 25-30 de minute din momentul cand a inceput
sa fiarba apa. Borcanele se invelesc in hartii, iar apa se adauga pana aproape
de marginea capacelor.
Daca conditiile de depozitare nu sunt optime puteti adauga cate o aspirina la 1
kg de prune.
