QReferate - referate pentru educatia ta.
Referatele noastre - sursa ta de inspiratie! Referate oferite gratuit, lucrari si proiecte cu imagini si grafice. Fiecare referat, proiect sau comentariu il poti downloada rapid si il poti folosi pentru temele tale de acasa.



AdministratieAlimentatieArta culturaAsistenta socialaAstronomie
BiologieChimieComunicareConstructiiCosmetica
DesenDiverseDreptEconomieEngleza
FilozofieFizicaFrancezaGeografieGermana
InformaticaIstorieLatinaManagementMarketing
MatematicaMecanicaMedicinaPedagogiePsihologie
RomanaStiinte politiceTransporturiTurism
Esti aici: Qreferat » Referate economie

Gustul mierii



Gustul mierii


Mierea de albine se deosebeste de celelalte produse alimentare prin gustul sau placut, care depinde de provenienta si de compozitia sa. Datorita imbinarii aromei cu dulceata zaharurilor si acreala transmisa de acizii organici, mierea are un gust dulce, usor acrisor.

Unele sorturi de miere, ca cea de castani, de tutun, de salcie etc., concomitent cu gustul dulce au si o amaraciune, care poate sa fie foarte pronuntata.



Dulceata mierii depinde direct de concentratia zaharurilor componente si de provenienta lor. Gustul cel mai dulce il are mierea in care predomina fructoza. Mierea obtinuta de la albine hranite cu sirop de zahar sau zahar invertit, mierea falsificata cu glucoza industriala, gelatina si amidon este mai putin dulce decat mierea din nectar. La falsificarea cu amestecuri de zaharina si glicerina, mierea poate sa fie foarte dulce, insa are reactie alcalina. Mierea tinuta in vase de metal poate sa capteze iz metalic, iar mierea care a inceput sa se altereze are un gust neplacut acrisor.


Conditiile organoleptice pentru mierea de albine:

Sortul

Calitatea

Aspect

Consecinta

Culoare

Aroma si gust





Salcam

Superioara

Curat, omogen, fara spuma, fara impuritati

Masa fluida vascoasa, omogena

Aproape incolora pana la galbena deschisa

Gust pronuntat dulce, cu aroma discreta, specifica mierii de salcam

I-a

Se admite cristalizare incipienta (aspect usor opalescent) cu mentinerea consistentei fluide, fara depunere de cristale

Galbena deschis pana la galbena pronuntat




Tei

I-a

Masa fluida vascoasa sau cristalizata. Cristalizarea poate fi incipienta, partiala sau totala, iar cristalele fine, potrivite sau grosiere

Galbena ca lamaia pana la galbena portocalie

Gust dulce cu aroma pronuntata de tei, uneori cu nuanta amaruie

Zmeura

I-a

Galbena cu nuanta verzuie, rosietica sau cafenie

Gust dulce, placut, cu aroma discreta de zmeura

Izma (menta)

I-a

Galbena clar sau galbena cu nuanta portocalie rosietica sau maronie

Gust dulce, placut, cu aroma de menta bine evidentiata

Floarea soarelui

I-a

Galbena aurie pana la galbena portocalie

Gust dulce, placut, cu aroma specifica de floarea soarelui

Poliflora

I-a

Galbena deschis pana la bruna deschis cu nuanta verzuie, maronie sau rosietica

Gust dulce cu aroma placuta bine evidentiata




Mana

Superioara

Masa fluida vascoasa, cleioasa sau cristalizata. Cristalizarea poate fi incipienta sau partiala, iar cristalele fine, potrivite sau grosiere

Bruna cu nuanta verzuie, maronie, rosietica sau negricioasa

Gust moderat dulce, specific, placut, cu aroma caracteristica mierii de mana

Nu se poate descarca referatul
Acest referat nu se poate descarca

E posibil sa te intereseze alte referate despre:
gustul mierii, gustul mierii comentariu,

Copyright © 2024 - Toate drepturile rezervate QReferat.com Folositi referatele, proiectele sau lucrarile afisate ca sursa de inspiratie. Va recomandam sa nu copiati textul, ci sa compuneti propriul referat pe baza referatelor de pe site.
{ Home } { Contact } { Termeni si conditii }