Spuma de caise

SPUMA DE CAISE

Ingrediente

3 albusuri, 450 g zahar tos, 450 g pulpa de caise, o lingura rom,

Mod de preparare

Caisele, bine coapte, se curata de coaja si samburi si apoi se cantaresc (150 g caise si 150 g zahar tos pentru un albus); se presara cu jumatatea de zahar lasandu-le 1/2 h. Albusurile se bat spuma si se amesteca cu tot zaharul ramas si romul si se bate in continuare, pana cand se intareste din nou. Apoi se adauga fructele cu zaharul si se bat cu telul pana se intareste si nu cade de pe tel. Spuma se pune in pahare si se serveste rece.