Pasteta de ficat de vitel sau de porc

PASTETA DE FICAT DE VITEL SAU DE PORC

Ingrediente

kg ficat de vitel sau de porc, 300 g ceapa, 100 ml untdelemn, 200 g unt, 30 ml rom sau coniac, 150 ml smantana groasa, cate 1/2 lingurita condimente de pasteta (piper, ienibahar, coriandru, nucsoara), 250 g ciuperci, sare. 

Mod de preparare

Ceapa taiata marunt se caleste, 2-3 minute, intr-o cratita, in untdelemn, apoi se pun ciupercile bine spalate, taiate felii, lasandu-le sa fiarba acoperite la foc mic, pana cand scade complet apa pe care o lasa. Dupa aceea, se adauga ficatul taiat in felii groase de 3 cm, condimentele, romul sau coniacul. Se lasa ficatul acoperit cca. 15-20 minute, intorcandu-l pe toate partile pana cand se moaie, apoi cratita se ia imediat de pe foc, deoarece ficatul se intareste daca se prajeste prea mult. Rece, se trece prin masina de tocat de 2 ori. Untul se freaca pana ce se moaie si se adauga ficatul si smantana amestecandu-se bine; apoi, se adauga dupa gust, sare fina. Compozitia se aranjeaza pe platou, se tine la rece, apoi se orneaza dupa una din metodele aratate la inceputul capitolului sau cu pasta moale se fac sandvisuri.