Pasteta din ficat de pasare sau de vitel

PASTETA DIN FICAT DE PASARE SAU DE VITEL

Ingrediente

300 g ficat, 200-300 g ceapa, 3 linguri (60 ml) untdelemn, 200 g unt, 100 ml smantana groasa dulce, cate o jumatate de lingurita cu condimente de pasteta: piper, ienibahar, coriandru, nucsoara (sau dupa preferinta), sare fina. 

Mod de preparare

Ceapa taiata marunt, se caleste 10-15 minute, intr-o cratita, in untdelemn, la foc mic, (nu direct pe flacara), pana cand devine lucioasa fara sa se ingalbeneasca. Se pune apoi, ficatul taiat in felii, de 2-3 cm grosime, sau daca este de pui, se lasa bucatile intregi si se adauga condimentele macinate (nucsoara rasa prin razatoare cu gauri mici). Ficatul rece se frige acoperit, la foc mic, numai 10 minute, altfel se va intari. Dupa 5 minute, se intoarce pe partea cealalta si se amesteca in ceapa, avand grija sa nu se arda. Apa nu se pune. Ficatul rece se trece de 2-3 ori prin masina de tocat, impreuna cu ceapa si cu tot sosul. Untul se freaca pana cand devine moale si se amesteca cu pasta de ficat si smantana (se poate si fara); se potriveste gustul numai cu sare fina (sa nu se topeasca ulterior si sa sareze prea mult pasteta). Pasteta se aranjeaza pe platou (in mod obisnuit, lung si ingust), se tine in frigider ca sa se intareasca si apoi, se orneaza dupa gust.