Gem
de caise
Ingrediente:
La 1,5 kg de caise se adauga 1,2 kg de zahar si o
jumatate de lamaie sau o lamaie daca va place mai acrisor gemul taiata feliute
sau cubulete.
Mod de preparare: Gemurile se pot prepara din toate felurile de fructe,
intregi sau taiate, curatate de coaja sau nu. Fructele
trebuie sa fie coapte, sanatoase si se sorteaza, se indeparteaza coditele,
frunzele, samburii si urmeaza pregatirea fructelor specifice fiecarui gem.
Caisele se spala, se desfac pe jumatate si se scot
samburii.
Daca samburii nu sunt amari puteti adauga cativa
si in compozitia de gem.
In cratita in care veti fierbe gemul, se presara
zaharul peste fructe in straturi alternative fructe, zahar, se amesteca cu
lingura pentru ca toate fructele sa ramana in contact cu zaharul si se lasa 2-3
ore ca acestea sa-si lase zeama.
Se pune apoi cratita pe foc si se fierbe gemul la
foc potrivit amestecandu-se incontinuu ca sa nu se prinda de fundul cratitei
pana scade lichidul, fructele capata o culoare lucioasa si se va obtine
consistenta dorita, deci lichidul este legat cu zaharul si nu va mai fermenta
sau mucegai gemul. Spre sfarsit se adauga lamaia, iar cand gemul este gata se
ia spuma, se lasa sa
se racoreasca putin, se pune in borcane, se inchid
ermetic si se tin 5 minute sa se sprijine pe capace pentru ca fructele sa se
aranjeze frumos in borcane.
Pentru a verifica daca gemul este gata, se pun 2-3
lingurite pe o farfurie si daca dupa racire s-a intarit si fructele sunt fierte
inseamna ca este gata.
Borcanele trebuie sa
fie spalate si zvantate foarte bine.
