QReferate - referate pentru educatia ta.
Referatele noastre - sursa ta de inspiratie! Referate oferite gratuit, lucrari si proiecte cu imagini si grafice. Fiecare referat, proiect sau comentariu il poti downloada rapid si il poti folosi pentru temele tale de acasa.



AdministratieAlimentatieArta culturaAsistenta socialaAstronomie
BiologieChimieComunicareConstructiiCosmetica
DesenDiverseDreptEconomieEngleza
FilozofieFizicaFrancezaGeografieGermana
InformaticaIstorieLatinaManagementMarketing
MatematicaMecanicaMedicinaPedagogiePsihologie
RomanaStiinte politiceTransporturiTurism
Esti aici: Qreferat » Referate alimentatie

Crema de vanilie cu gelatina (i)








CREMA DE VANILIE CU GELATINA (I)


Ingrediente


Crema:4 oua mari, 12 foi sau 35 g granule de gelatina, 200 ml lapte, 250g zahar tos, o lingura rom, 500 g frisca, zahar vanilat. Pentru ornat:250 g frisca, 2 foi sau 6 granule de gelatina, 50 g zahar tos,40 ml apa, 15 ml rom, un plic zahar vanilat. 


Mod de preparare


Frisca, pusa direct in galetuta in care se bate, se tine in congelator 2-3 ore, ca sa se raceasca bine, chiar cu cristale multe de gheata in ea. Gelatina pentru crema se inmoaie in tot laptele rece, intr-un lighenas de 2-3 l si se lasa cca. o ora, in care timp lichidul va fi absorbit. Albusurile pentru crema se bat spuma, se adauga 200 g zahar tos si romul, apoi se bat in continuare, pana cand se intaresc din nou, ca o zapada si se lasa in bucatarie, mai departe de sursa de caldura. Crema simpla se poate aranja, in cerc de hartie, direct pe un platou de tort cu suprafata perfect dreapta (nu farfurie), altfel cercul nu va sta bine sprijinit pe platou si crema mai moale va iesi pe sub el. Se taie o banda de cca. 15 cm latime, pe toata lungimea unei coli mari de hartie alba (de impachetat, mai groasa). Din banda se formeaza un cerc cu un diametru de cca. 21-24 cm (ca si cel al cratitei de 2-2 1/2 l); banda se ruleaza de mai multe ori, ca cercul sa aiba mai mare rezistenta si capatul acesteia se prinde cu o agrafa. Cercul se aseaza pe platou si, cand este gata, crema se desarta in interiorul acestuia si (se curata compozitia de pe lighenas cu lopatica din plastic) se niveleaza. Pentru crema, gelatina se inmoaie cu lapte cca. o ora intr-un lighenas de 2-3, adaugand apoi, galbenusurile si 50 g zahar. Lighenasul se aseaza pe un vas cu apa clocotita si se bate compozitia cu telul in forma de para, pana cand se topeste gelatina si se leaga sodoul cu galbenusurile (5-6 minute), insistand mereu pe fundul lighenasului . Dupa aceea se ia de pe aburi, se adauga zaharul vanilat si se trece pe un vas cu apa rece, amestecandu-se incontinuu, pana cand se raceste la temperatura degetului. Albusul se bate inca putin ca sa-si revina, daca s-a lasat, apoi se ia o lingura cu varf din el si se pune in gelatina, amestecand usor cu lingura, numai prin rasturnare (nu circular), de 6-7 ori, adaugand, apoi tot restul de albus si amestecand tot prin rasturnare (dar nu prea mult) pana cand se omogenizeaza. Albusul cu gelatina se toarna peste frisca curatandu-se bine cu lopatica din plastic si, numai pe urma se amesteca cu telul pana la fundul vasului ca sa nu ramana frisca sau albus neamestecate . Pe masura ce albusul se amesteca cu frisca rece, se intareste si crema ramane umflata. Se aranjeaza apoi, imediat in forma (dupa varianta ce s-a pregatit inainte), lasandu-se in frigider 3-4 ore, ca sa se inchege. In acest timp se pregateste frisca cu gelatina pentru ornat. Dupa ce crema s-a inchegat, forma se scoate din frigider. Daca a fost aranjata in cerc de hartie, acesta se desprinde usor; daca a fost aranjata in cratita, se trece cu cutitul pe marginea cremei, ca sa se desprinda, apoi se aseaza platoul deasupra ei si se rastoarna impreuna.  Cratita se va acoperi cu un servet mai gros, udat in apa fierbinte si bine stors, lasadu-l 1-2 minute ca sa se incalzeasca putin untul cu care a fost unsa; crema se va dezlipi imediat (operatiunea se mai repeta la nevoie). Preparatul pentru ornat trebuie mai inainte sa stea in frigider 2-3 ore, altfel se va muia frisca cu gelatina. Crema se orneaza cu frisca, pusa intr-un cornet cu sprit crestat la varf. Se modeleaza dare ondulate, pornind din centrul cremei pana jos, la baza ei si rozete intre ele. Se poate executa si alt ornament (dupa imaginatie).



loading...



Nu se poate descarca referatul
Acest referat nu se poate descarca

E posibil sa te intereseze alte referate despre:


Copyright © 2020 - Toate drepturile rezervate QReferat.ro Folositi referatele, proiectele sau lucrarile afisate ca sursa de inspiratie. Va recomandam sa nu copiati textul, ci sa compuneti propriul referat pe baza referatelor de pe site.
{ Home } { Contact } { Termeni si conditii }

Referate similare:







loading...


Cauta referat