ARDEI UMPLUTI CU CARNE
Ingrediente
6-8 ardei de marime mijlocie, 1/2 kg rosii, patrunjel, o
frunza de telina, 30 g faina, untdelemn, 400 g carne
de porc, 60-100 g orez, sare, piper, 100-200 ml smantana, 60 g faina,
zeama sau sare de lamaie, otet, ceapa, marar, suc de
rosii, boia.
Mod de preparare
Ardeii se curata de seminte, se spala, se
scurg de apa. Carnea se trece prin
masina de tocat, impreuna cu o ceapa mica, taiata
marunt si calita, un minut, cu 2 linguri de untdelemn. La tocatura se adauga orezul
curatat de impuritati, spalat si scurs, 1/2
lingurita cu sare, un varf de cutit cu piper, patrunjel sau
marar taiat marunt si apa (de 2 ori cat orezul). Se bate bine tocatura si se umplu
ardeii. Se aseaza intr-o
cratita potrivita ca marime, apoi se toarna la inceput
peste ei, sucul din rosii, completand cu apa pana la nivelul lor
(jumatate suc, jumatate apa) si lasandu-i sa
fiarba la foc mic, acoperiti, 40-50 minute. Dupa 20 minute, se intorc in sos. Cand sunt fierti, se freaca
faina cu 2 linguri de apa rece si se amesteca cu sosul,
lasandu-l sa fiarba cateva clocote, ca sa se lege ca o
smantana subtire. Mancarea se
sareaza dupa gust si se presara cu frunze de
patrunjel si telina taiate marunt. Se servesc ca atare, sau cu smantana, la
masa.
