QReferate - referate pentru educatia ta.
Referatele noastre - sursa ta de inspiratie! Referate oferite gratuit, lucrari si proiecte cu imagini si grafice. Fiecare referat, proiect sau comentariu il poti downloada rapid si il poti folosi pentru temele tale de acasa.



AdministratieAlimentatieArta culturaAsistenta socialaAstronomie
BiologieChimieComunicareConstructiiCosmetica
DesenDiverseDreptEconomieEngleza
FilozofieFizicaFrancezaGeografieGermana
InformaticaIstorieLatinaManagementMarketing
MatematicaMecanicaMedicinaPedagogiePsihologie
RomanaStiinte politiceTransporturiTurism
Esti aici: Qreferat » Referate pedagogie

PROIECT DIDACTIC Clasa: a-XI-a Servirea bauturilor - Servirea bauturilor alcoolice si nealcoolice








PROIECT DIDACTIC


Modulul: Servirea bauturilor

Unitatea de invatare: Servirea bauturilor alcoolice si nealcoolice

Tema lectiei: Servirea bauturilor alcoolice si nealcoolice

Data: 25-III-2009

Clasa: a-XI-aN-An de completare

Tipul lectiei: Laborator tehnologic- de verificare a cunostintelor si priceperilor dobandite




Timp:100 minute

Unitatea de competenta:UC12-Servirea bauturilor           

Competenta specifica:

C1-Identifica sortimentele de bauturi

C2-Serveste bauturile alcoolice si nealcoolice;

Competente derivate:

Cd1-Servirea bauturilor aperitiv;

Cd2-Servirea vinurilor;

Cd3-Servirea sampaniei

Cd4-Servirea bauturilor calde nealcoolice


Strategia didactica:

  • metode si procedee: conversatia, dezbaterea, observatia, explicatia , descrierea;joc de rol
  • mijloace didactice: coli flip-chart, schema tablei, CD, fise de lucru, fise de evaluare, fise de documentare, obiecte de inventar, preparate
  • forma de activitate: frontala; pe echipe;

Locul desfasurarii activitatii: Laborator de tehnica servirii








Bibliografie:


E. Dobrescu, S. Stavrositu- Tehnica servirii consumatorilor,cls. XI-XII EDP 2003


C. Florea - Ghidul chelnerului, Ed. RAI, Bucuresti, 1995


Radu Nicolescu - Tehnologia restaurantelor, Ed. All, 1998


Stefania Mihai                        - Alimentatie publica si turism, Ed. Niculescu 2004


Cristian Dinca            - Manual pentru calificarea ospatar(chelner), nivel 2,EDP, 2007



Burluc Jenica                  – Curs universitar de tehnica servirii, Facultatea de Stiinta si Ingineria Alimentelor, Galati, 2002;

Leca Sandel                     – Curs de specialitate pentru ospatari, program de formare profesionala, S.C. DUNAREA S.A., 2003;

Stere Stavrositu, Emilian Dobrescu   – Tehnica servirii consumatorilor, Manual pentru clasele XI – XII licee economice, administrative si de servicii, anii I, II, III scoli profesionale si postliceale, profilul alimentatie publica, Ed. Didactica si Pedagogica, Bucuresti 2003;








Nr

crt

ETAPELE

LECTIEI

TIMP


CD

ACTIVITATEA

PROFESORULUI

ACTIVITATEA ELEVULUI

STRATEGII  DIDACTICE

Evaluare

Elevi cu dominanta vizuala


Elevi cu dominanta

auditiva

 

Elevi cu dominanta

practica

METODE

MIJLOACE

MOD ORG.


I.





































































II















III

INSTRUCTAJ introductiv:

1. Momentul organizatoric si captarea atentiei








- adreseaza formula de salut elevilor, face prezenta, verifica tinuta, pregateste materialul didactic;

- prezinta elevilor imagini cu diferite bauturi, cu tipuri de pahare si diferite alimente;

- privesc spre imaginile afisate in laborator ce ilustreaza tipurile de pahare, diferite sortimente de bauturi, diferite preparate;

-raspund la intrebari

-noteaza in caiete


Conversatia euristica







frontal



2Anuntarea

scopului

lucrarii de laborator si a competentelor

evaluate




anunta si scrie pe tabla titlul lucrarii de laborator evaluate«  Servirea bauturilor alcoolice si nealcoolice»

- enumera  competentele ce trebuie evaluate


- priveste spre folia flip-chart apoi noteaza titlul si competentele 

-asculta titlul lectiei si competentele si apoi le noteaza in caiete;

-noteaza titlul si competente

le 



Expunerea



Folie flip-chart  (F1)



frontal




3. Reactualiza rea cunostin-telor necesare




-,,Ce tip de pahar se recomanda pentru fiecare tip de bautura cunoscut ? ”

-,,Care este temperatura de servire pentru fiecare tip de bautura?”

-,,Care sunt regulile de asociere ale preparatelor cu principalele tipuri de bauturi?”

-sunt atenti la imagini si la raspunsuri

-raspund la intrebari

-iau notite


Conversatia


Explicatia







frontal


4. Desfasura -rea lucrarii
































Cd1



Cd2


Cd3



Cd4

-Imparte clasa   in 4 echipe in functie de nivelul de pregatire al elevilor, de preferinte(afinitatile unii fata de ceilalti), de stilurile de invatare astfel incat sa rezulte echipe omogene;

-Difuzeaza un scurt film cu greseli in ceea ce priveste servirea bauturilor

-Imparte elevilor din fiecare grupa fisele de documentare privind servirea bauturilor

-Precizeaza ca evaluarea cuprinde 2 parti:

1.Realizarea unui poster-structura acestuia regasindu-se in fisa de documentare, care va fi inmanata grupelor de elevi;

2. Fiecare echipa va realiza un joc de rol(un elev este chelner, iar ceilalti 2 clienti);

-Imparte fisele de lucru si de evaluare;

-Repartizeaza sarcinile de lucru fiecarei echipe;

-Cele 4 tipuri de bauturi(bauturi aperitiv, vinul, sampania, bauturi calde nealcoolice) vor fi servite

de cate o echipa prin tragere la sorti;

-Precizeaza ca in timp ce o echipa lucreaza celelalte echipe o observa si o noteaza, cu ajutorul fisei de evaluare;







-urmarec filmuletul si identifica greselile privind servirea bauturilor

- asculta fisa de documentare







-urmarec filmuletul si identifica greselile privind servirea bauturilor

- asculta fisa de documentare



-asculta fisa de documentare




-asculta indicatiile profesorului






-urmarec filmuletul si noteaza greselile privind servirea bauturilor

- asculta fisa de documentare



-citeste fisa de documentare



-este atent la indicatiile profesorului

-trage la sorti



-observarea

conversatia


demonstratia



CD


- fisa de docu-mentare










-fise de lucru













- fisa de evalua-re










-traseaza apoi sarcini clare in vederea inceperii lucrului.

- precizeaza regulile de igiena: spalarea mainilor, fetele sa aiba parul strans;tinuta vestimentara curata;

-asculta indicatiile profesorului

-asculta indicatiile profesorului

-sunt atenti la indicatii

conversatia

-explicatia, instructaj verbal


frontal

pe grupe


INSTRUCTAJ curent

1.Activitatea  elevilor




Cd1


Cd2


Cd3


Cd4

-urmareste cu atentie activitatea grupelor, indruma, elevii pentru realizarea posterului;


-indruma elevii sa afiseze posterul

-noteaza posterele;


-inaintea realizarii jocului de rol, indruma elevii fiecarei echipe sa colaboreaze intre ei pentru a stabili impreuna etapele de lucru;


- fiecare echipa va desemna in rolul chelnerului elevul cu stil dominant practic;


-alege imaginile cu bauturi, cu paharele corespunzatore si imaginile cu preparatele cu care se asociaza

bautura respectiva.


-ajuta la afisarea posterului





-joaca rol de client


-prezinta grupei tipul de pahar potrivit, temperatura de servire, modalitatea

de transport si servire a bauturii respective, debarasarea paharelor;


-prezinta posterul




-scrie posterul si lipeste imaginile alese


-afiseaza posterul

-noteaza posterele celorlalte echipe



-serveste la masa;

-debaraseaza paharele

- exercitiul

conversatia

-observarea dirijata

-observarea independenta








-joc de rol

-exercitiul

 -explicatia

obiecte de

inven-tar;




pe grupe




Practi

ca

INSTRUCTAJ final

1. Analiza si aprecierea activitatii












-face aprecieri privind activitatea elevilor care a fost evaluata atat ca proces cat si ca produs cu ajutorul fisei de evaluare;

-evidentiaza aspectele negative si pozitive;

-face   clasamentul echipelor

-noteaza elevii;

-sunt atenti la concluziile formulate de profesor

-ajuta la completarea fisei

-asculta aprecierile privind desfasurarea lectiei

-ajuta la completarea fisei

sunt atenti la concluziile formulate de profesor


-completea

za

fisa de evaluare


conversatia




frontal



2.Momentul  organizatoric final








-supravegherea elevilor in timp ce efectueaza curatenia in laborator

-anunta lucrarea de laborator pentru ora viitoare,,Realizarea bauturilor in amestec ”

- strang si aranjeaza obiectele de inventar

strang si aranjeaza obiectele de inventar

- strang si aranjeaza obictele de inventar







Modulul: Servirea bauturilor

Clasa: a-XI-a SAM

Grupa

Calificarea: ospatar(chelner), vanzator in unitati de alimentatie

Competenta1: Identifica sortimentele de bauturi

Competenta2: Serveste bauturile alcoolice si nealcoolice

Tema: Servirea bauturilor alcoolice si nealcoolice



FISA DE DOCUMENTARE

STRUCTURA DE REALIZARE A POSTERULUI


1.Sortimente de bauturi:(imagini corespunzatoare)



2.Paharul sau obiectul de servire recomandat:(imagini)




3.Temperatura la care se serveste: __________ ______ ____ _________________


4.Tipurile de preparate cu care se asociaza: __________ ______ ____ __________


5. Modalitati de transport:-

-

-

-

6. Reguli de asezare la masa:-

-

    -

    -


7. Debarasarea paharelor sau cestilor:




Modulul: Servirea bauturilor Timp de lucru: 35min



Clasa:   a-XI-a SAM Se lucreaza pe echipe

Calificarea: ospatar(chelner), vanzator in unitatii de alimentatie

Competenta 1: Identifica sortimentele de bauturi

Competenta 2: Serveste bauturile alcoolice si nealcoolice

Tema:   Servirea bauturilor alcoolice si nealcoolice



FISA DE LUCRU

Sarcina de lucru:

Prezentati servirea bauturilor calde pentru micul dejun

Text Box:  
Activitatea 1:
Identificati greselile privind servirea bauturilor din filmuletul prezentat



Realizati un poster dupa structura prezentata, respectand etapele:


Selectati din imaginile prezentate, imagini care sa reprezinte bauturi calde pentru micul dejun

Selectati din imaginile prezentate, obiectele de inventar necesare

Selectati din imaginile prezentate, alimentele cu care se asociaza

Indicati modalitatea de transport


Enumerati regulile specifice de asezare la masa a bauturilor calde pentru micul dejun


Indicati modul de debarasare


Text Box:  
Activitatea 2:



Simulati activitatea de servire




Modulul: Servirea bauturilor Timp de lucru: 35min

Clasa: a-XI-a SAM Se lucreaza pe echipe

Calificarea: ospatar(chelner), vanzator in unitatii de alimentatie

Competenta 1: Identifica sortimentele de bauturi

Competenta 2: Serveste bauturile alcoolice si nealcoolice

Tema:   Servirea bauturilor alcoolice si nealcoolice



FISA DE LUCRU


Sarcina de lucru:

Prezentati servirea vinului alb sec


Text Box:  
Activitatea 1:
Identificati greselile privind servirea bauturilor din filmuletul prezentat



Realizati un poster dupa structura prezentata, respectand etapele:


Selectati din imaginile prezentate, imagini care sa reprezinte vinul alb sec

Selectati din imaginile prezentate, obiectele de inventar necesare

Selectati din imaginile prezentate, alimentele cu care se asociaza

Indicati modalitatea de transport


Enumerati regulile specifice de asezare la masa a vinului alb sec


Indicati modul de debarasare




Text Box:  
Activitatea 2:




Simulati activitatea de servire a vinului alb sec






Modulul: Servirea bauturilor Timp de lucru: 35min

Clasa:   a-XI-a SAM Se lucreaza pe echipe

Calificarea: ospatar(chelner), vanzator in unitatii de alimentatie

Competenta 1:   Identifica sortimentele de bauturi

Competenta 2:   Serveste bauturile alcoolice si nealcoolice

Tema:   Servirea bauturilor alcoolice si nealcoolice


FISA DE LUCRU


Sarcina de lucru:

Prezentati servirea vinului rosu sec


Text Box:  
Activitatea 1:
Identificati greselile privind servirea bauturilor din filmuletul prezentat




Realizati un poster dupa structura prezentata, respectand etapele:


Selectati din imaginile prezentate, imagini care sa reprezinte vinul rosu sec

Selectati din imaginile prezentate, obiectele de inventar necesare

Selectati din imaginile prezentate, alimentele cu care se asociaza

Indicati modalitatea de transport


Enumerati regulile specifice de asezare la masa a vinului rosu sec


Indicati modul de debarasare



Text Box:  
Activitatea 2:




Simulati activitatea de servire a vinului rosu sec






Modulul:             Servirea bauturilor                                                                  Timp de lucru: 35min

Clasa:   a-XI-a SAM Se lucreaza pe echipe

Calificarea: ospatar(chelner), vanzator in unitatii de alimentatie

Competenta 1: Identifica sortimentele de bauturi

Competenta 2: Serveste bauturile alcoolice si nealcoolice

Tema:   Servirea bauturilor alcoolice si nealcoolice



FISA DE LUCRU


Sarcina de lucru:

Prezentati servirea bauturilor aperitiv


Identificati greselile privind servirea bauturilor din filmuletul prezentat


Text Box:  
Activitatea 1:




Realizati un poster dupa structura prezentata, respectand etapele:


Selectati din imaginile prezentate, imagini care sa reprezinte bauturi aperitiv

Selectati din imaginile prezentate, obiectele de inventar necesare

Selectati din imaginile prezentate, alimentele cu care se asociaza

Indicati modalitatea de transport


Enumerati regulile specifice de asezare la masa a bauturilor aperitiv


Indicati modul de debarasare


Text Box:  
Activitatea 2:




Simulati activitatea de servire a bauturilor aperitiv la pahar




Modulul: Servirea bauturilor Timp de lucru: 35 min

Clasa:   a-XI-a SAM Se lucreaza pe echipe

Calificarea: ospatar(chelner), vanzator in unitatii de alimentatie

Competenta 1: Identifica sortimentele de bauturi

Competenta 2: Serveste bauturile alcoolice si nealcoolice

Tema: Servirea bauturilor alcoolice si nealcoolice



FISA DE LUCRU



Sarcina de lucru:

Prezentati servirea sampaniei


Text Box:  
Activitatea 1:
Identificati greselile privind servirea bauturilor din filmuletul prezentat




Realizati un poster dupa structura prezentata, respectand etapele:


Selectati din imaginile prezentate, imagini care sa reprezinte

sampania

Selectati din imaginile prezentate, obiectele de inventar necesare

Selectati din imaginile prezentate, alimentele cu care se asociaza

Indicati modalitatea de transport


Enumerati regulile specifice de asezare la masa a sampaniei


Indicati modul de debarasare



Text Box:  
Activitatea 2:



Simulati activitatea de servire a sampaniei la pahar




Modulul: Servirea bauturilor

Clasa: a-XI-a SAM Se lucreaza pe echipe

Competenta1: Identifica sortimentele de bauturi

Competenta2: Serveste bauturile alcoolice si nealcoolice

Tema:   Servirea bauturilor alcoolice si nealcoolice

Data:     25-III-2009



FISA DE EVALUARE



Echipa

Activitate 1

Activitate 2

Prezentari

Media

Nota


















































loading...



Nu se poate descarca referatul
Acest referat nu se poate descarca

E posibil sa te intereseze alte referate despre:


Copyright © 2020 - Toate drepturile rezervate QReferat.ro Folositi referatele, proiectele sau lucrarile afisate ca sursa de inspiratie. Va recomandam sa nu copiati textul, ci sa compuneti propriul referat pe baza referatelor de pe site.
{ Home } { Contact } { Termeni si conditii }

Referate similare:







loading...


Cauta referat