Fierul

FIERUL

Date generale

Este un element nutritiv esential pentru organismele vii, necesar pentru producerea hemoglobinei (substanta care confera culoarea rosie a sangelui), a mioglobinei (pigmentul rosu din muschi), precum si a unor enzime. Doar opt procente din cantitatea totala de fier ingerat sunt absorbite, ajungand in circuitul sangvin. In organismul unui adult cu greutatea de 75 kg se gasesc in medie 4 g de fier. Hemoglobina, care solicita cea mai mare cantitate de fier, este reciclata si reutilizata in procesul de innoire a celulelor sangvine, proces ce are loc la fiecare 120 de zile. Fierul legat de proteine (sub forma de feritina) este stocat in organism, ca si fierul tisular (prezent in mioglobina) in cantitati foarte mici. Dozele zilnice recomandate de catre National Research Council sunt de 10 - 15 mg pentru adulti si 30 mg pentru gravide. Femeilor care alapteaza le este suficienta o doza de 15 mg zilnic. intr-o singura luna, femeile pierd o cantitate dubla de fier in comparatie cu barbatii. Cuprul, cobaltul, manganul si vitamina C sunt necesare pentru ca fierul sa poata fi asimilat. Fierul este indispensabil pentru metabolizarea vitaminelor B.

Ce poate face el pentru dumneavoastra?

Ajuta in procesul de crestere. Mareste rezistenta la imbolnavire. Preintampina oboseala. Vindeca si previne anemiile cauzate de carentele de fier. Asigura culoarea sanatoasa a pielii.

Afectiuni datorate carentei

Anemie determinata de lipsa fierului (vezi sectiunea 127).

Surse naturale

Ficat de porc, rinichi, inima si ficat de vita, scoici si moluste crude, piersici deshidratate, carne de vita, galbenus de ou, stridii, nuci, fasole, sparanghel, melasa, fulgi de ovaz.

Suplimente

Cea mai usor asimilabila forma de prezentare a fierului este chelatul protein-hidrolizat, cu alte cuvinte fier inclus intr-un compus organic prelucrat in vederea unei rapide asimilari. Produsul este usor suportat si de organismele sensibile si nu comporta risc de constipatie. Sulfatul feros, forma anorganica de prezentare a fierului, este inclus in multe suplimente de vitamine si minerale, dar poate determina distrugerea vitaminei Ei (trebuie luate la cel putin opt ore diferenta unul de celalalt). Verificati totdeauna pe eticheta; multe preparate farmaceutice contin sulfat feros. Suplimentele cu fier organic - gluconat, fumarat, citrat sau peptonat de fier - nu neutralizeaza vitamina E si sunt disponibile intr-o gama larga de doze, pana la 320 mg.

Toxicitate

Rare efecte toxice la persoanele sanatoase. Dozele excesive insa pot fi daunatoare pentru copii. De exemplu, o cantitate de 3 g este letala pentru un copil de doi ani (vezi sectiunea 290). Persoanele cu hemocromatoze idiopatice sunt predispuse in mod genetic riscurilor determinate de supradozele de fier.

Inamici ai fierului

Fosfoproteinele si sarurile acidului fitic din cerealele integrale reduc' gradul de asimilare a fierului in organism.

Sfatul meu

Femeilor li se recomanda suplimente de fier chelatizat sau cele pe baza de hemoglobina. Verificati eticheta de pe sticluta dumneavoastra, cu multivitamine sau cu preparate minerale si amintiti-va ca sulfatul feros distruge vitamina E. Daca urmati un tratament cu antiinflamatorii, ori daca obisnuiti sa luati zilnic aspirina, atunci probabil ca aveti nevoie de mai mult fier. Nu lasati preparatele de fier la indemana copiilor. Cantitatile! niari de cafea sau de ceai consumate zilnic pot inhiba procesul de absorbtie' a fierului. Femeile gravide ar trebui sa consulte un medic inainte de a lua I fier sau suplimente de vitamine bogate in fier. S-au inregistrat cazuri de intoxicatii cu fier la copiii ale caror mame au inghitit multe suplimente in timpul sarcinii.