Proiect marketing - magazinul de 'ciocolata si produse din ciocolata'

Mi-am ales aceasta tema datorita placerii de a citi si a descoperi lucruri noi si interesante despre ciocolata si produse din ciocolata ce rezulta din ea.

Desi multi o considera un simbol modern al dulciurilor, ciocolata este de fapt un aliment destul de vechi, datand din 250-290 e.n. si originand din America Centrala. In timpul perioadei clasice, ciocolata nu era mancata ca dulce, ci era consumata ca o bautura amara si juca un rol important in viata religioasa si sociala a acestui popor antic. Prima dovada despre existenta ciocolatei a fost gasita in ramasitele de vase antice din aceasta perioada. Multe artefacte descriu scene in care oamenii petreceau in timp ce savurau ciocolata.

Dezvoltand, modernizand si introducand noi tehnologii, industria ciocolatei si produselor din ciocolata s-a modernizat usurand astfel munca muncitorilor.

In timp ce tehnologia poate grabi productia, arborele de cacao este inca cultivat manual, iar producatorii trebuie sa obtina cacao de la fermieri. 

In aceasta lucrare am cuprins tot cea ce am invatat in cei trei ani de scoala, argumentand in mare masura toate cerintele in vigoare. In continutul lucrarii am tratat toate elementele care le contine ciocolata si astfel am aflat si descoperit lucruri noi de care eu nu stiam ca exista in ea. Lucrarea va constitui un mijloc util pentru personalul tehnic de specialitate.

Capitolul 1.

PREZENTAREA MAGAZINULUI DE 'CIOCOLATA SI PRODUSE DIN CIOCOLATA'

1.1.Amplasarea magazinului

1.2.Design-ul magazinului

1.3.Amenajarea magazinului

1.4.Tehnici de comercializare

1.5. Norme de securitatea muncii

PARTICULARITATILE ACTIVITATII DE COMERCIALIZARE

A MARFURILOR:

CIOCOLATA SI PRODUSE DIN CIOCOLATA

CAPITOLUL 1. PREZENTAREA MAGAZINULUI DE “CIOCOLATA SI PRODUSE DIN CIOCOLATA

1.1.Amplasarea magazinului

Punctul de vanzare se poate defini ca fiind locul de vanzare permanent in care patrunde clientul si unde el isi efectueaza cumparaturile. Magazinul nostru este un sistem constructiv, proiectat pentr a etala, a depozita si a vinde marfuri consumatorilor finali, respectiv clientelei noastre.

Intrebati cum apreciaza personalitatea magazinului nostru , consumatorii vor raspunde folosind termeni ca: cinstit, corect, demn de incredere, captivant, foarte interesant, etc. tot astfel descriind si facilitatile fizice oferitede magazinul nostru: curatenie, usor de gasit, loc de parcare, etc.

Noi am luat in considerare faptul ca ca reusita comerciala a magazinului v-a depinde de:

amplasamentul sau;

alegerea sortimentului de marfuri si servicii oferite spre vanzare;

ambianta si organizare (amenajarea) interioara.

Magazinul este un adevarat “vanzator” unde progresele inregistrate in prezentarea marfurilor ca si aspectul modern al acestuia preiau unele atribute in munca vanzatorului.

Magazinul de ciocolata si produse din ciocolata ”Charmy”este amplasat pe Bulevardul 1 Decembrie 1918 ,in zona sectorului 3,Bucuresti.

A fost construit de profesionalisti cu buna cunoastere a factorilor care conditioneaza volumul si structura cererii marfurilor a populatie din perimetrul ariei de atractie a magazinului.

Magazinul se afla in proxemitatea unei piete publice,unui supermarket ,unui minimarket,unui oficiu postal .

Schema magazinului “Charmy” ­­­­­­­­­­­­­­­­­­---------- vedeti anexa 1

1.2.Design-ul magazinului

Pentru Magazinul ”Charmy” am ales si am construit o ambianta deosebita deoarece este o componenta majora a imaginii magazinului si poate fi definita ca efectul senzorial creat de design-ul sau.

Design-ul magazinului se refera la stilul acestuia pus in valoare de catre caracteristicile fizice ale cladirii in care functioneaza magazinul nostru. Atributele magazinului care contribuie conjugat la crearea stilului particular sunt:

pentru design-ul exterior - fatada, firma, vitrina, accesul in magazin;

pentru design-ul interior - peretii interiori, pardoseala, iluminarea.

Configuratia de baza a fatadei este in linie dreapta, realizata paralel cu axul strazii dar este in acelasi timp atractiva si relaxanta de aceea am ales culoarea alb .

Emblema ”Charmy” este mijlocul de comunicare eficienta a magazinului cu mediul sau extern. Ea ajuta oamenii sa gaseasca magazinul, sa cunoasca ce vinde acesta. Stabilind numele si tipul afacerii comerciale, firma corespunde cu imaginea pe care eu in calitate de comerciant am dorit sa o comunic clientilor mei…

Vitrina, este importanta pentru a convinge clientul sa intre in magazin prima oara de aceea culoarea geamului este roz transparent .

Accesul in magazin este proiectat astfel incat sa ii incurajeze clienti sa intre in interiorul sau.

Peretii interiori, sunt folositi pentru a segmenta spatiul magazinului departajand zonele de vanzare de cele care sprijina vanzarea. Pentru acestia am ales o combinatie de culori intre alb,bleo care sunt in contrast cu toate nuantele de ciocolata existente pe rafturi.

Pardoseala, este partea integranta a design-ului interior magazinului si indeplineste o mare functionalitate in asigurarea conditiilor de intretinere a curateniei si de protectie a marfurilor expuse si a echipamentului comercial existent. Ea este rezistenta la traficul intens, usor de curatat, uscata si fara obstacole pentru clienti si personal.

La iluminarea magazinului se utilizeaza: lumina artificiala care sa asigure, vizibilitate pana in cele mai indepartate locuri, sa permita studierea amanuntita a marfurilor expuse, precum si distingerea fara efort, a intregii palete coloristice a marfurilor.

1.3.Amenajarea magazinului

Amenajarea de ansamblu magazinului este de 2 tipuri in cazul magazinului ”Charmy”

			I. Dispunerea tip bucla, raioanele poseda o fatada pe aceasta piata circulara. Acest tip de amenajare incita clientii sa circule liber in magazine si sa efectueze cumparaturile pentru produse de 'impuls' in mai multe raioane.

II Dispunerea tip boutique, in care gruparea sortimentului de marfuri se realizeaza astfel incat fiecare familie de produse constituie un raion bine individualizat, cu propriul stil si o ambianta specifica. Adesea prezentam marfuri de marca de la un singur producator. Acest sistem de amenajare a reclamat costuri de constructie si de securitate mai ridicata dar merita toate eforturile.

Organizarea interioara a magazinului reprezinta modul sau de prezentare, exprimarea sa in cadrul dialogului cu clientela. De aceea, in proiectarea magazinului a fost creata o ambianta care sa promoveze in cel mai inalt grad vanzarile si realizarea unei legaturi optime intre componentele sistemului format in ansamblul suprafetei de vanzare.

Structura functionala a magazinului ”Charmy”:

a) sala de vanzare, in cadrul careia are loc procesul de vanzare a marfurilor;

b) spatii auxiliare - reprezinta spatiile destinate altor activitati comerciale cum ar fi receptia marfurilor,depozitarea.In cadrul spatiilor auxiliare putem enumera: sala de receptie si depozitul de marfuri, destinat pastrarii marfurilor si continuitatii procesului de vanzare;

c) spatial tehnic (vestiare, grupuri sanitare, instalatii tehnice, birouri).

In cadrul magazinului se regasesc 3 fluxuri comerciale:

Fluxul cumparatorilor

Fluxul marfurilor

Fluxul vanzatorilor si angajatilor

Fluxurile magazinului “Charmy” ­­­­­­­­­­­­­­­­­­---------- vedeti anexa 2

Sala de vanzare-reprezinta cea mai mare suprafata unde marfurile sunt expuse spre vanzare.Tot aici exista si locul de munca al vanzatorilor si spatial destinat circulatiei cumparatorilor.

O importanta deosebita pentru organizarea magazinului o are, printre altele, forma si marimea salii de vanzare. Experienta demonstreaza ca exista o mare diversitate de forme ale salii de vanzare. Noi am ales o forma dreptunghiulara deoarece sunt preferate formele patrate si dreptunghiulare (cat mai apropiate de forma patrata) datorita conditiilor optime de vizibilitate si de orientare a cumparatorilor in sala de vanzare, de amplasarea mobilierului si utilajelor, de stabilirea celor mai rationale fluxuri ale marfurilor, personalului si cumparatorilor.

In sala de vanzare sunt create conditii de iluminare care sa asigure, in timpul zilei, vizibilitate pana in cele mai indepartate locuri, sa permita studierea amanuntita a marfurilor expuse, precum si distingerea fara efort, a intregii palete coloristice a marfurilor.

Fluxul clientilor in sala de vanzare

Fluxul clientilor este conturat de modul cum este amplasat mobilierul comercial (rafturile, gondolele, mesele etc.) . Mobilierul s-a amplasat langa pereti sau in centrul salii de vanzare si delimiteaza culoarele pentru circulatie. Fluxul trebuie sa fie continuu, incat sa conduca clientii pe toate culoarele.

Magazinul ”Charmy” are doua usi, ambele cu deschiderea spre strada.Latimea culoarelor este de circa 2 m si ea trebuie pastrata constanta. Sunt prevazute spatii de stationare in dreptul caselor de marcat si a raioanelor mai solicitate.

Depozitul este un spatiu in care se stocheaza marfurile. Amenajarea depozitului a fost facuta in functie de:

constructia sa: suprafata, inaltime,

specificul produselor:conditii de temperatura, umiditate modalitati de intretinere a produselor;

modul de ambalare: fiecare ambalaj asigura o anumita protectie, are forme diferite, necesita alte mijloace de manipulare si alte modalitati de stocare.

Organizarea interioara a depozitului respecta o serie de reguli:

a) mentinerea ordinei si sigurantei de pastrare a marfurilor;

b) identificarea cu usurinta a fiecarui articol;

c) accesul facil la fiecare articol fara a deplasa alte produse;

d) preluarea marfurilor din depozit dupa principiul “primul intrat, primul iesit”.

Stocarea in depozit se face in functie de viteza de circulatie a produselor depozitate. Produsele depozitate pentru un timp scurt sunt stocate in apropierea culoarului principal de circulatie, cele care sunt stocate pentru mult timp sunt asezate in zonele mai indepartate.

Zona I - se stocheaza marfuri care au o viteza mare de circulatie         

Zona II - se stocheaza marfuri care au o circulatie lenta

Zona III - se pastreaza stocurile de rezerva

Echipamentele folosite in depozit sunt:

pentru stivuire - paleti, recipiente, rafturi, containere;

pentru conservare - frigidere, camere frigorifice, instalatii de aerisire;

pentru manipulare - masini de ridicat, manipulatoare;

pentru transport - electrocar, motostivuitor, etc.

Munca in depozit este mecanizata si chiar informatizata.

Mecanizarea este necesara pentru ca se ridica si se manipuleaza cantitati mari de produse. Acest lucru nu depinde numai de dotarea depozitului, ci de intreg sistemul logistic (modul cum producatorul ne trimite marfurile, modul cum clientii doresc marfurile).

Folosirea de paleti si de containere usureaza mecanizarea muncii. Informatizarea este necesara pentru evidenta produselor, regasirea lor, optimizarea stocurilor si a transportului.In depozite este important sa se respecte normele de protectie a muncii. Specificul muncii, nivelul mai scazut de calificare al muncitorilor face ca un procent mare de accidente sa aiba loc in depozite de aceea magazinul nostru lucreaza doar cu profesionisti.

Spatial tehnic (vestiare, grupuri sanitare, instalatii tehnice, birouri)-sunt atelierele necesare desfasurarii in bune conditii a activitatii.

Spatii administrative si cu caracter social: birouri(ex: biroul sefului de unitate vestiare),grupuri sanitare, vestiare, instalatii tehnice.

Echipamentul de prezentare si vanzare a marfurilor indeplineste un rol important in activitatea magazinului, contribuind la folosirea optima a suprafetei de vanzare, la etalarea unei cantitati cat mai mari de marfuri si la crearea conditiilor favorabile de munca pentru vanzatori.

Magazinul este inzestrat cu urmatoarele mobiliere si utilaje necesare sortimentului de marfa:” ciocolata si produse din ciocolata” :

paleti, recipiente, rafturi, containere;

pentru conservare - frigidere, camere frigorifice, instalatii de aerisire;

pentru manipulare - masini de ridicat, manipulatoare;

pentru transport - electrocar, motostivuitor, etc.

Mobilierul este usor,multifunctional si principal lui functie este de a prezenta marfurile cat mai bine posibil.Acesta s-a amplasat langa pereti sau in centrul salii de vanzare si delimiteaza culoarele pentru circulatie

Raportat la cerintele comertului modern, se apreciaza ca durata de viata a echipamentului comercial variaza intre 5 si 10 ani, depinzand de calitatea materialului si de frecventa consumatorilor in magazin. Evident, deteriorarea constituie primul criteriu de inlocuire a echipamentului unui magazin. Al doilea criteriu vizeaza functionalitatea echipamentului. Este vorba de asa-zisa “ uzura morala”, sub impactul careia diferitele tipuri de mobilier si utilaj nu mai corespund unei comercializari optime a marfurilor si nici normelor de rentabilitate si productivitate ale magazinului .

Casele de marcat . In randul utilajelor de baza ale salii de vanzare se cuprind si casele de marcat. Cumparatorii apreciaza buna functionare a magazinului si dupa felul in care se desfasoara incasarea contravalorii marfurilor. Numarul caselor de marcat este stabilit in asa fel incat sa asigure un proces nestanjenit de incasare si sa preintampine aglomerarile. Amplasarea caselor de marcat se face astfel incat sa favorizeze utilizarea unei tehnologii comerciale moderne, eficiente. Realizarea acestui obiectiv a implicat respectarea anumitor cerinte, dintre care mentionam :

Asigurarea desfasurarii unei circulatii nestanjenite a clientilor, incat fluxul acestora sa nu se intersecteze in fata caselor de marcat;

Clientii vor fi indrumati in asa fel incat toate casele sa fie solicitate in mod relativ uniform ;Evitarea ajungerii in situatii de aglomerare ; supravegherea nestanjenita, de catre casiera, a unei parti din sala de vanzare ;Gruparea intr-un loc bine delimitat, in cazul vanzarii prin autoservire, a caselor de marcat .

Etalarea marfurilor in magazine

Adevarata arta a vanzarii nu se limiteaza numai la obtinerea de comenzi, ea implicand in acelasi timp si comunicarea cu clientii reali si potentiali.

Etalarea marfurilor, privita ca un ansamblu de procedee si reguli de prezentare a marfurilor reprezinta o componenta de baza a tehnologiei comerciale.

Etalarea,ca element fundamental al promovarii marfii, printr-o prezentare deosebit de bine conceputa, actioneaza in mai multe sensuri:

Pune in valoare articolul realizand o legatura intre massmedia si locul de vanzare a articolului

Poate modifica dorinta de cumparare a unui client

Furnizeaza anumite informatii inedite despre utilizarea produsului.

Scopul etalarii:

atentionarea clientului

atragerea si oprirea clientului

nasterea cererii de impuls

materializarea impulsului

Sunt respectate urmatoarele principii :

Produsele sunt dezirabile :

Aceasta presupune ca pretul, prezentarea si conditionarea produsului sa raspunda motivatiilor pentru care clientii se adreseaza magazinului.

Produsele sunt liber oferite :

Scopul de a lupta contra obstacolelor care pot sa “ascunda” produsele, de a transfera stocurile de marfuri in sala de vanzare, la indemana si la vederea clientului.

Produsele sunt lesnicios accesibile.

Etalarea marfurilor pe rafturi asigura senzatia de abundenta si de varietate a ofertei. Marfurile se rotesc pe rafturi pentru ca ele sa fie decoperite de clienti. Produsele ieftine se expun printre cele scumpe si la toate este specificat pretul.

Locul de expunere se gaseste in urma unor incercari repetate prin care se studiaza impactul lor asupra clientilor. Marfurile care se vand mai greu se aduc la primele raioane, deoarece clientii sunt mai atenti la intrare. Marfurile care se vand mai repede se expun langa usile de la depozit, dar si printre cele cu circulatie lenta.

Produsele se expun grupat. Modul de grupare poate fi diferit. Etalarea depinde de produse.Produsele existente in suprafata de vanzare trebuie sa prezinte pretul lor.

Etalarea marfurilor in vitrina

Vitrina reprezinta in miniature mijlocul cel mai efficient de intretinere continuu a dialogului dintre comerciant si client.Ea se organizeaza intr-un spatiu special amenajat pentru prezentarea naturala a marfurilor.

Totodata,vitrina este sic el mai direct mod de informare a cumparatorilor despre sortimentele si calitatile marfurilor existente in magazin.

Pentru a realiza o etalare esentiala se pot combina diverse elemente pentru obtinerea de efecte cat mai placute, cum ar fi:

Culoarea : culorile calde “vin” in fata ; culorile reci “se duc” in spate

Decorul – prin modul de prezentare a produselor etalate, are un rol activ.Acest efect specific, obtinut prin diferite combinatii pe o anumita tematica, creeaza ambianta necesara si dirijeaza privirea catre articolele etalate.

Spatiul dispunerea produselor se face utilizandu-se diferite forme de linii :    - linia verticala -subliniaza forta si soliditatea

- linia orizontala - sinonima cu odihna, calmul

- linia oblica - antreneaza miscarea, viata, mobilitatea

- linia franta - simbolul dinamismului

- linia curba - simbolul elegantei, rafinamentului, noblete.

Lumina - culorile,materialele utilizate sunt bine puse in evident de o lumina bine aleasa,care nu stanjenejte privirea celor interesanti.Toate inscriptiile din vitrina trebuie sa fie astfel illuminate incat sa se asigure citirea lor cu usurinta.

Etalarea corespunde cu marfa in vitrine si realizarea urmatoarelor cerinte:

selectionarea cu grija a produselor ce urmeaza a fi expuse

fiecare produs etalat sa contina un punct de atractie

etalarea sa fie echilibrata, logica, cu mesaj publicitar usor perceptibil

sa formeze un punct de sprijin

etalarea pe grupe de unitati, pe orizontala a produselor grele sau pe vertical

Produsele cu ambalaje care au aspect publicitar pronuntat se pot etala ambalate, produsele cu accesorii se etaleaza impreuna cu acesta perfecta stare de curatenie

Modalitati de realizare tehnica a etalarii marfurilor utilizate

Etalarea – catalog – se caracterizeaza prin multimea articolelor prezentate.

Etalarea –tema – consta in realizarea unei vitrine plecand de la o idee.

Etalarea documentara – are ca scop mai buna cunoastere a produselor.

Etalarea reprezinta particularitati deosebite, in functie de grupa de marfuri si de niveluri vitrinelor

Decorul si elementele publicitare sunt destinate intregii vitrine, avand un caracter general.

Etalarea marfurilor in vitrina s-a facut astfel incat :

sa puna in valoare articolul ;

sa formeze dorinta de cumparare ;

sa furnizeze informatii despre utilizare ;

nu se expun multe marfuri in vitrina ;

fiecare produs trebuie sa constituie un punct de atractie ;

vitrina trebuie sa se schimbe cat mai des ;

trebuie mentinuta o curatenie perfecta in vitrina.

1.4.Tehnici de comercializare

1)    Vanzarea clasica cumparatorul nu are acces direct la marfa,contactul realizandu-se prin intermediul vanzatorului.Raioanele care practica aceasta forma de vanzare ca organizare sunt raioane inchise amplasate liniar, unde se poate comercializa orice grupa de marfuri.

2)    Vanzarea cu autoservire se practica in supermarketuri.

Cumparatorul are acces direct la marfa; din punct de vedere al organizarii raioanelor sau magazinelor cu autoservire , sunt raioane semideschise fiind organizata si dirijata circulatia si iesirea din raion a cumparatorilor.

3) Vanzare cu alegere libera – se practica pentru comercializarea marfurilor nealimentare,raioanele sunt deschise,marfa este expusa la vanzare pe rafturi,toneti,cumparatorul are acces direct la marfa si se adreseaza vanzatorului numai cand a luat decizia de a cumpara sau atunci cand are nelamuriri in legatura cu un anumit sortiment.

4) Vanzarea sub forma de expozitie – este o variant cu alegere libera dar aici in magazine sunt expuse monstre pentru fiecare produs , urmand ca atunci cand cumparatorul ia decizia de a cumpara un anumit produs, acesta este adus din deposit.

5) Vanzarea prin corespondenta sau ramburs postal – comertul prin corespondenta se bazeaza pe comenzi prealabile si servirea populatiei la domiciliu.Prin aceasta forma de comercializare se realizeaza trecerea de la magazinele fara vanzatori ,fara magazine.

6) Vanzarea cu marje reduse – este o forma de vanzare prin care anumiti detailisti combina autoservirea cu reducerea preturilor.Astfel, intr-un cadru simplu , fara personal de vanzare cu un sortiment redus detailisti reduc marjele(adaosurile comerciale), putand sa practice preturi sensibil inferioare concurentilor lor.

Magazinului “Charmy” practica urmatoarele forme de vanzare:

1). Vanzarea clasica , Magazinul “Charmy” o utilizeaza la raioanele tip boutique - se caracterizeaza prin servirea clientilor in mod direct de catre personalul comercial in cadrul salii de vanzare. Avantajul acestei forme il constituie faptul ca marfurile sunt puse in valoare prin decor, ambianta si prin modalitatea de etalare utilizata. De asemenea sunt valorificate aspectele calitative ale marfii si personalizate si personalizate serviciile oferite. Un rol major in ce priveste eficientizarea acestei tehnici de vanzare revine personalului comercial a carui contributie in fidelizarea clientilor este majora.

2). Vanzarea cu autoservire se utilizeaza la raioanele cu dispunerea tip bucladin cadrum magazinului “Charmy”.Vanzarea cu autoservire se caracterizeaza prin faptul ca toate fazele actului de vanzare (intampinarea clientului, prezentarea produsului, argumentarea, efectuarea de vanzari complementare si chiar transportul marfurilor la domiciliu) se realizeaza fara vanzator.

Autoservirea se caracterizeaza prin urmatoarele elemente:

a)     expozitia vizuala a intregului sortiment pe un mobilier adoptat cu gondole insufletite intr-un magazin atragator.

b)     punerea produselor la indemana clientelei prin existenta a catorva puncte de degustare.

c)     informatii si indicatii clare si precise asupra produselor prin etichete, pancarde, oferte speciale, preturi.

d)     punerea la dispozitia clientelei a unui cos sau carucior

e)     plata globala se face la iesire, la casa de marcat

Din punct de vedere al firmei noastre ce utilizeaza autoservirea, ca principal avantaj se distinge sporirea cifrei de afaceri, indeosebi datorita cresterii volumului cumparaturilor de implus, dar si a practicarii unor preturi inferioare in raport cu cele practicate de comerciantii traditionali.

Particularitatile privind tehnica vanzarii ciocolatei si produselor din ciocolata

Ciocolata si produsele din ciocolata fiind preferate mai ales de micii cumparatori,magazinele specializate si raioanele respective trebuie sa ofere o ambianta placuta,vesela,cu elemente de décor pline de fantezie.Pentru prezentarea estetica si atractiva a marfurilor se poate valorifica din plin decorul artistic al articolelor preambalate in cutii,casete sau a tabletelor de ciocolata.Se poate realize o etalare artistic folosind copozitii de linii spirale,linii franta sau zigzag in planuri si inaltimi diferite.

La expunere se mai tine seama de amplasarea in prim – plan a produselor de dimensiuni mai mici.Un numar de cutii de prezentare(bomboane de ciocolata,ciocolata) se pot expune cu capacul desfacut.De asemenea,produsele preambalate se pot etala sub forma de pachete cu cadouri.

Produsele marunte se expun vrac in borcane,cosuri sau volume transparente din placi de sticla sau de material plastic.Decorul va fi subordonat tematicii de sezon(elemente florale,simboluri din sarbatorile de iarna etc).Oferirea produselor se face in functie de preferintele cumparatorilor si dupa destinatie.Astfel,pentru cadouri se ofera specialitati preambalate in casete decorate artistic,pentru copii – ciocolata cu lapte;pentru desert – bomboane de ciocolata.

Ambalarea produselor cantarite se realizeaza in pungi de marimi corespunzatoare.Produsele livrate in ambalaje de prezentare(cutii,casete) la vanzare se ambaleaza cat mai estetic in hartie decorative.Ambalarea cu gust si pricepere,reprezinta un alt aspect al unui comert de inalt nivel.

Despartirea de comparator printr-un salut sau o urare sincera cu seninatate , lasa intotdeauna o buna impresie si dorinta de a reveni.

1.5. Norme de securitatea muncii ce trebuiesc respetate in magazinul de ciocolata si produse din ciocolata

Protectia muncii

In tara noastra protectia muncii constituie o problemade stat.Ea este reglementata printr-o serie de legi si decrete si are ca scop desfasurarea in bune conditii a activitatii, cu reguli precise pentru fiecare domeniu de activitate

Orice persoana care desfasoara o activitate trebuie sa partice la instructajul de protective a muncii.Acest instructaj are loc la angajare si periodic: lunar,trimestrial,in functie de tipul de activitate desfasurata.

In urma efectuarii fiecarui instructaj de protectia muncii se completeaza o fisa individuala care este semnata de cel caruia I s-a facut instructajul.

Angajatorii sunt oblicati, prin lege, sa participle la aceste instructaje care pot avea subiecte generale precum si teme specific domeniul lor de activitate.

Lucratorii din unitatile comerciale trebuie sa aiba un echipament de protectie adecvat locului de munca ( magazine de marfuri alimentare).

Echipamentul de protectie al angajatilor de la magazinul cu profil alimentar este alcatuit din:

Halat de protectie – de culoare deschisa;

- Sort de protectie ( care poate fi din tesatura permeabila sau impermeabila ) ;

- Incaltaminte – care trebuie sa fie comoda, cu talpa ortopedica din cauciuc pentru a preveni alunecarea pe suprafetele umede. Este interzisa purtarea pantofilor cu toc inalt, a incaltamintei scoasa din uz.Este interzisa purtarea papucilor.

Toti angajatii din unitatea comerciala trebuie sa aiba acelasi tip de echipament de protectie si aceeasi culoare.

- Terenul pentru magazinele alimentare trebuie sa permita amenajarea unei curti interioare prin care sa se aiba acces la intrarile in depozitele magazinelor, depozitele de ambalaj si combustibil;

- Locul magazinului trebuie sa permita servirea la un nivel corespunzator, sa fie comod pentru activitatea vanzatorilor si sa sigure integritatea marfurilor;

- Fiecare magazine trebuie sa aiba salile de vanzare si spatiile anexe ventilate cu ventilatie naturala dar si artificiala;

- Amplasarea mobilierului si a utilajelor comerciale trebuie sa se faca in asa fel incat fluxul marfurilor sa se intersecteze cu fluxul cumparatorilor si, pe cat posibil, cu fluxul vanzatorilor;

- Utilajele comerciale care functioneaza conectate la reteaua electrica trebuie sa fie verificate periodic de personal autorizat pentru a nu produce scurt circuit sau alte accidente in timpul utilizarii lor.Prizele de alimentare de la reteaua electrica trebuie sa fie in perfecta stare de functionare pentru a nu se produce electrocutari in timpul utilizarii lor;

- In dreptul caselor de marcat sau in dreptul cantarelor electronice pe pardoseala trebuie sa existe covor din cauciuc;

- Utilizarea carucioarelor pentru marfii de la deposit la sala de vanzare se va face de catre 2 lucratori:unul directioneaza caruciorul de marfa ,iar celalalt impinge;

- Este interzisa folosirea carucioarelor sau a cosurilor pentru marfuri care nu sunt in perfecta stare de functionare;

- Stivuirea marfurilor in depozite se face in functie de tipul de ambalaj colectiv si de starea acestuia;

- Asezarea marfii sub forma de stive se face sub forma de intretesut cu baza de

3-5-7      ambalaje;

- Asezarea marfurilor pe rafturi se face in functie de marimea ambalajului de desfacere;

- Pe politele de jos ale rafturilor si gondolelor se aseaza marfuri cu volum mare urmand ca pe politele superioare sa se faca expunerea celor cu volum mic;

- In cazul stivelor construite in sala de vanzare in capatul sirului de gondola nu este permis sa depaseasca inaltimea de 1,60 m.

- Aprovizionarea cu marfuri sa se faca pe o artera secundara.

- Toate caile de acces ale spatiilor de lucru vor fi in stare de curatenie, libere de orice obstacol si vor fi marcate vizibil pentru a se evita expunerea salariatilor la accidente.

- Amplasarea mobilierului sa fie facuta in asa fel incat sa nu incomodeze deplasarea in magazin si servirea cumparatorilor.

Reguli P.S.I.

La activitatea de prevenire si stingere a incendiilor trebuie sa participle toata lumea(unitatea) de salariati; pentru o buna coordonare a activitatii in caz de incendiu este necesar ca toti salariatii sa participle la instructajul P.S.I. Instructajul P.S.I. se face in acelasi timp cu cel de protectia muncii.

- In urma efectuarii instructajului salariatii vor primi sarcini precise de actionare in caz de incendiu:sa dea telefon etc.

- Sa evacueze cumparatorii pe caile de acces in caz de incendiu

- In fiecare unitate comerciala se va afisa la loc vizibil planul de evacuare al cladirii cu caile de acces in caz de incendiu

- Este interzisa blocarea cailor de evacuare , in caz de incendiu, cu marfuri sau ambalaje

- Sunt interzise usile false care pot deruta evacuarea

- Este interzis fumatul in sala de vanzare sau in depozit; pentru aceasta este necesar sa se amenajeze spatii speciale.

- Este interzisa folosirea de instalatii electrice improvizate.

- Fiecare magazin este obligat sa aiba in dotare mijloace si unelte pentru stingerea incendiilor(hidrante,stingatoare,galeti,lopeti,lazi cu nisip).

Principii ale tinutei vestimentare functionabilitatea,comoditatea,adecvarea tinutei la activitate, varsta, moda,momente ale zilei,ocazii,anotimp;estetica tinutei,conform careia tinuta trebuie sa evidentieze trasaurile plaute,estetice specifice fiecarei persoane; asigurarea unei stari psihice placute purtatorului si celui care intra in relatii sociale;

Regulile tinutei corespunzatoare a lucratorului din comert se refera la:

1)    igiena corporala

- stare de curatenia impecabila corporala si vestimentara;

- folosirea deodorantelor,apei de gura,lotiunilor de ras,evitarea folosirii apelor de colonie,dar cu evitarea parfumurilor puternice de catre lucratorii din domeniul alimentar;

- Folosirea de lenjerie corporala realizata din tesaturi(tricoturi) din bumbac si tip bumbac; existent la lucrator a unor obiecte de lenjerie ca rezerva(ciorapi,batiste ).

2)    Parul

- trebuie sa fie in permanenta curat (aspect stralucitor,pufos si pieptanat ingrijit);

- la femei coafura trebuie sa asigure un aer de distinctie,eleganta si sobritate;

- in sectorul alimentar si de alimentatie publica parul trebuie strans si acoperit de bonete si cordelute.

- la barbat parul trebuie sa fie tuns scurt, evitandu-se excesele sau tunsorile excentrice

3)    fata

- machiajul are rol de protectie si infrumusetare a tenului;

- la femei machiajul are rol de infrumusetare si protectie;

- trebuie sa fie discret si sa puna in evidenta ochii;

- la nevoie se reface sau se corecteaza.

4)    mainile

- trebuie sa fie in permanenta curate ;

- in domeniul alimentar lucratorii trebuie sa aiba unghiile taiate scurt,si este interzisa folosirea lacului de unghii;

- din motive igienico-sanitare si estetice este interzisa purtarea inelelor;

4).uniforma. In prezent fiecare magazin comercial opteaza pentru tinuta vestimentara a lucratorilor sai.

- trebuie sa fie in permanenta curata si calcata;

- este obligatorie purtarea ecusoanelor;

5)    incaltamintea

- trebuie sa fie usoara,comoda,flexibila,sa asigure stabilitate gleznei;

- sa fie curata si bine intretinuta.

Capitolul 2. STUDIUL SI CARACTERIZAREA SORTIMENTULUI DE

“CIOCOLATA SI PRODUSE DIN CIOCOLATA”

Ciocolata isi face intrarea in istorie in peninsula Yucatan (actualul Mexic), cu mult inainte de Hristos. Ea creste sub forma de pastai intr-un copac vesnic verde, a carui denumire savanta este 'theobroma cacao', care mai inseamna si 'hrana zeilor'.

Aztecii credeau ca sarpele cu pene a adus arborele de cacao din Paradis pentru a le da oamenilor putere si intelepciune. Maiasii au fost primii care au descoperit ciocolata si i-au atribuit puteri miraculoase. Ea era folosita in ritualuri religioase, precum si in tratamentul unor afectiuni foarte raspandite: febra, tusea si durerile din timpul sarcinii.