SALAM DIN PRUNE USCATE

Ingrediente

1 kg prune uscate (neafumate), 200 g zahar, 50 ml apa, 200-300 g nuci. 

Mod de preparare

Nucile se prajesc 10 minute, cum s-a aratat in retetele precedente. Prunele se spala in 2-3 ape caldute, se sterg bine, intr-un servet de tifon, li se scot samburii (fara sa se tina in apa) si se trec prin masina de tocat carne. Intr-un castron de 2-3 l se pune zaharul si apa amestecandu-le pe foc, pana cand se dizolva zaharul, apoi se adauga prunele amestecand in continuare pe foc mic, pana ce se obtine o pasta omogena, consistenta, cu aspect lucios (unsuros). Castronul se ia de pe foc si in compozitie se adauga nucile taiate in felii groase. Pe foaie de nylon, presarata cu nuci macinate sau cu zahar pudra (pesmet din biscuiti), se pune cate o lingura cu varf din compozitie si se intoarce foaia de nylon peste ea; compozitia se prinde cu ambele maini peste nylon presand-o pentru a se obtine un rulou cu diametrul de 2 1/2 cm si pentru a nu ramane goluri. Imediat ruloul se aseaza pe un platou, fara nylon. Cand toate rulourile sunt gata se lasa 2-3 zile sa se usuce, ca sa capete o crusta la suprafata, apoi fiecare se inveleste in celofan si se pastreaza la loc uscat; la nevoie, se taie in felii de 1/2 cm grosime. Rulourile au un gust natural de prune uscate, nu necesita nici o aroma. Cu cat se pastreaza mai mult (2-3 luni), cu atat se intaresc si se pot taia mai usor.