Placinta din aluat dospit cu crema de smamtana

PLACINTA DIN ALUAT DOSPIT CU CREMA DE SMAMTANA

Ingrediente

Aluatul:350 g faina, 150 g zahar, 100 ml lapte, un ou, 20 g drojdie, un varf de lingurita sare, coaja de lamaie Fructe: 1 kg prune, visine, caise, mere sau piersici, 50 g gris sau pesmet, 1/2 lingurita scortisoara macinata sau un plic cu zahar vanilat. 

Mod de preparare

Intr-un lighenas, se freaca drojdia cu zaharul pana cand se lichefiaza, apoi se adauga untul moale, oul intreg, laptele caldut, sarea, coaja de lamaie si, la urma, faina. Aluatul se amesteca cu lingura, apoi se framanta cu mana 5-6 minute si se lasa sa creasca pana cand isi dubleaza volumul; dupa aceea, se intinde in foaie, potrivita pentru o tava mare de cca. 26/44 cm. Ca sa se ridice mai usor de pe masa, aluatul se intinde in foaie de cca. 1 cm grosime, se presara cu putina grasime si i se aduc laturile mai inguste una peste alta, ca si cum s-ar impaturi in trei. Apoi, se introduc palmele, de o parte si de alta, sub aluat care, astfel, se ridica si se aseaza exact la mijlocul tavii, pe latime; se indreapta laturile care au fost indoite si foaia se intinde cu mana, ca sa acopere toata tava. Foaia se presara cu o lingura cu varf de gris si apoi se aseaza fructele curatate si amestecate cu grisul sau pesmetul. Crema cu smantana se desarta peste fructe, in mai multe gramezi, care, apoi, se niveleaza cu lopatica din plastic. Tava se introduce in cuptorul dinainte incalzit la foc mijlociu, unde se lasa 30-40 minute. Nu se deschide cuptorul 20 minute; dupa aceea, focul, se reduce, ca sa nu se rumeneasca crema prea mult. Dupa ce s-a racit in tava, placinta se pudreaza cu zahar cu vanilie si se taie in bucati.