Creier la gratin cu ciuperci

CREIER LA GRATIN CU CIUPERCI

Ingrediente

250 g creier, 1/2 kg ciuperci (orice variante), 50 g branza telemea sau cascaval, 1/2 kg rosii sau 1/4 l suc de rosii, 50-80 g unt sau untdelemn, piper, sare, patrunjel sau marar, 80 g ceapa. 

Mod de preparare

Dupa ce a fiert, creierul se strecoara, se lasa sa se raceasca, si apoi se taie in felii de 2 cm grosime. Ceapa taiata marunt se infierbanta in tot untul sau untdelemnul, un minut, se adauga ciupercile bine spalate si taiate in felii mai groase, 1/2 lingurita cu sare si un varf de cutit cu piper si se lasa sa fiarba acoperite, pana cand scade apa ce o lasa si se moaie. Daca este nevoie, se mai adauga putina apa, ca sa fiarba bine. Cand apa a scazut, se presara cu patrunjel sau marar taiat marunt. Intr-un vas termorezistent (gratin) se aseaza jumatate din cantitatea de ciuperci, peste ele un rand de felii de rosii sau, in lipsa acestora, se toarna jumatate din cantitatea de suc de rosii, apoi feliile de creier presarate cu jumatate din cantitatea de cascaval ras sau telemea rasa, urmate de restul de ciuperci si, la sfarsit, restul de felii de rosii sau de suc, presarate cu branza sau cascavalul ramas si cu patrunjel sau marar taiat marunt. Vasul se introduce in cuptorul incalzit, la foc mijlociu, cu 15 minute inainte de servirea preparatului. Preparatul se serveste fierbinte, ca fel intai.