Clatite umplute cu ciuperci

CLATITE UMPLUTE CU CIUPERCI

Ingrediente

500 g ciuperci, 50 g ceapa, 50 ml untdelemn, 50 ml vin, o foaie dafin, 200 ml smantana, 50 g parmezan sau cascaval ras, marar sau patrunjel, piper, sare. 

Mod de preparare

Ceapa taiata marunt se caleste, un minut, in untdelemn, adaugand apoi, ciupercile bine spalate si taiate felii, 1/2 ligurita de sare, un varf de cutit cu piper, foaia de dafin si vinul. Se calesc acoperite, pana cand scade apa ce o lasa si se moaie; daca este nevoie, se adauga cate putina apa, pana cand se fierb bine. Cand vor fi gata, trebuie sa fie bine scazute. Cratita se ia de pe foc, se adauga mararul sau patrunjelul, sau din ambele si smantana, amestecandu-se bine. Clatitele pastrate calde se umplu cu aceasta compozitie, impachetandu-le ca sarmalele. Se aseaza intr-un vas termorezistent, uns cu unt si se presara cu cascaval. Vasul se introduce in cuptor cu 10 minute inainte de servirea clatitelor.