Ciorba de varza alba

CIORBA DE VARZA ALBA

Ingrediente

300-500 g carne cu mult os de rata, porc sau vita, morcov, patrunjel si telina, o ceapa mijlocie, o varza de cca. 1/2 kg, un ardei gras, cca. 1/2 l suc de rosii sau o substanta acra, cimbru, marar si o mica frunza de telina, sare. 

Mod de preparare

Carnea se pune la fiert in 2 l apa rece cu 1/2 lingurita de sare. Se fierb o ora. Zarzavatul, ras prin razatoare cu gauri mari, se caleste, 2 minute, cu ceapa taiata marunt in 2 linguri de untdelemn, apoi se adauga in supa. Dupa 30 minute, se pune varza (controlata bine sa nu aiba nisip pe frunze si spalata), taiata in felii subtiri, ardeiul, in felii si o ramura de cimbru. Cand toate sunt bine fierte, ciorba se acreste cu suc de rosii, dupa gust, sau cu ce avem la indemana, potrivindu-se gustul cu sare. Se pune si marar sau patrunjel taiat marunt. Se serveste ca atare sau se drege. Se poate pregati la fel, fara carne, numai cu zarzavatul calit.