Aluaturi care se desfac in foi (ii)

ALUATURI CARE SE DESFAC IN FOI (II)

Ingrediente

300 g faina, 200 g margarina, unt sau untura, un ou, 15 ml zeama de lamaie sau o lingurita otet, coaja de lamaie, 120 ml apa, o lingurita rasa de sare.

Mod de preparare

Intr-un lighenas, se pun 50 g grasime moale sau topita, apoi se adauga apa, sarea, oul intreg, coaja si zeama de lamaie si la urma, 250 g faina. Se amesteca mai intai, cu lingura si apoi se framanta cu mana, in castron, 8-10 minute. Aluatul se aseaza pe o foaie de nailon, presarata cu faina. In acelasi castron, se pune restul de grasime si faina care se freaca cu furculita ca sa se omogenizeze. Aluatul de pe masa se intinde in forma de dreptunghi cu grosimea de 3-4 mm; toata foaia se unge cu grasimea tinuta la cald, ca sa fie moale (dar sa nu se topeasca). Grasimea se poate imparti in gramajoare pe toata suprafata, care, apoi, se intind cu cutitul, ungand astfel toata foaia. Foaia se ruleaza, incepand de la latura cea mai lunga. Ruloul se aplatizeaza cu palmele si cu sucitorul astfel incat sa aiba latimea de 20 cm. Capetele ruloului se aduc pana la mijlocul lui si se mai indoaie inca odata, asa cum s-ar inchide o carte. Dupa ce aluatul a stat in frigider 20 minute, din el se pregatesc rulouri umplute cu fructe, branza de vaci, carne, etc. Aluatul este suficient pentru 3 rulouri coapte in tava mijlocie.