CREMA DIN SERBET (FONDANT) ALB

Ingrediente

300 g serbet, 200 g unt, 30 ml sirop de zahar ars, 30 g cacao, un pachetel cu zahar vanilat

Mod de preparare

Intr-un cazanel smaltuit asezat pe apa calduta (nu fierbinte), serbetul se freaca pana cand se moaie fara sa se topeasca, apoi se ia la o parte, se adauga cacaua neaparat cernuta si siropul de zahar ars. In cazul cand serbetul este de cacao, acesta se amesteca direct cu untul, fara sa se adauge cacao. Serbetul se freaca cu furculita pana cand se moaie bine, sau se bate cu un tel mic; daca este prea tare, se adauga 1-2 lingurite cu apa calda si se freaca bine pana cand capata aspectul unei paste. Dupa aceea, se adauga, treptat, untul batand cu telul sau cu mixerul, pana cand se incorporeaza bine; cu cat se bate mai mult, cu atat crema se face mai spumoasa.