Bulion
fara conservant
Ingrediente:
20 kg rosii bine coapte
500 g zahar
100 g sare
cateva frunze de telina
optional 1 plic pikant fix dulce sau iute
Mod de preparare: Spalati sticlele si puneti-le la scurs cu gura in jos.
Rosiile
bine spalate se taie bucati mari, se inlatura cotoarele si partile vatamate si
se dau prin masina de rosii. Ce ramane se mai da o data prin masina.
Puneti bulionul la fiert, amestecand cand
clocoteste, cu o lingura de lemn. Adaugati zahar si sare dupa gust (cine
doreste un gust deosebit poate adauga si pikant fix) si fierbeti in bulion un
manunchi de frunze de telina pentru aroma, apoi le indepartati. Fierbeti la foc
mic cam 1 ora sau mai mult, daca vreti sa fie mai gros.
Puneti sticlele intr-o cratita sau tava mai
adanca, turnati apa si puneti-o pe aragaz, la foc mic. Cand se infierbanta
sticlele, turnati in ele bulionul clocotit, cu palnia si polonicul. Umpleti cat
mai bine sticlele, apoi puneti capacele si strangeti-le foarte bine luand
fiecare sticla cu un prosop de bucatarie mai gros. Duceti sticlele cu tot cu
tava in care stau in locul unde le puneti la sterilizat. Scoateti-le din tava
si asezati-le bine acoperite, unde le lasati pana a doua zi. Procedati la fel
cu toate sticlele, pana se termina, avand grija sa astupati de fiecare data ca
sa nu se raceasca.
Dupa ce se racesc,
puneti-le in camara. Eu folosesc sticle de diferite
capacitati, de 200, 330 si 500 ml.
